這後廚什麼的那一套東西都要採購，這些專業的東西採購可不是小事而！從給排水到供電，從供氣再到供暖，完了還有中央空調系統——這廚房也要降溫啊，完了還有消防設備，還有專業冷庫。
完了各種刀具料理臺什麼的那都要買，還有抽油煙機啥的。這麼一套東西能夠到貨安裝好，半個月一個月差不多吧？就算是在國內裝修。要弄各種燈具各種地板各種門啊之類的，那也不是一天兩天直接就有現貨的啊！那也是要等廠家發貨等着人家上門安裝的！
所以如果咱這時候就開始招人的話，不說別的至少這幫人要休息三個月纔可能開始上班！這樣一來培訓人家三個月？這絕對有點多了吧？於龍覺得培訓一個月怎麼也夠了吧？
突然於龍後些後悔弄個餐館了，如果他最早就想弄一個洗車場之類的公司，那多省事？雖然也要買，但是至少不用考慮的想參觀這麼多吧。
不過既然都已經要弄餐廳了，那就弄到底吧，畢竟於龍也不是什麼半途而廢的人。
具體的設計方案，那當然還是要找設計的專門人才來弄，於龍他們當然只是最多畫一下示意圖詳細的表示一下自己的想法和要求而已。其實這麼找人弄也挺麻煩的，因爲咱這店是在米國啊！
是在洛杉磯啊，不是在中國不是在中山！這在米國當地找設計公司的話，那幫人就只會各種西式風格的，人家不懂中式建築啊！沒弄過中式室內裝修啊！人家從小到大就沒怎麼見過中式建築啊！最多就是見過華人街門口的牌坊啊！這讓人家老外怎麼設計？
真沒辦法設計。而找國人呢，雖然說國人更熟悉本土的設計風格，可是國內的設計人員都是在國內，所以設計之前人家要去現場看看吧？這是不是要從中國飛到紐約去？所以這事兒代價真心大！
不過呢，這種事情還是必然要做的，因爲於龍做事就一定要把事情做好。更不用說這事還是他自己的事。自己的事上還是要認真做的，不然回頭虧起來，不都是他於龍的血汗錢麼？
接下來找了中介公司幫忙確定店面，再找了個華裔開的設計公司，讓他們試試看怎麼把中式的傳統風格和現代化風格結合到一起。這些都是需要花精力花時間的，但是於龍自己肯定是沒這麼多精力這麼多時間了，而且還不想馬虎，所以只能就花錢找人解決唄。
這後廚什麼的那一套東西都要採購，這些專業的東西採購可不是小事！從給排水到供電，從供氣再到供暖，完了還有中央空調系統——這廚房也要降溫啊，完了還有消防設備，還有專業冷庫。完了各種刀具料理臺什麼的那都要買，還有抽油煙機啥的。
這麼一套東西能夠到貨安裝好，半個月一個月差不多吧？就算是在國內裝修。要弄各種燈具各種地板各種門啊之類的，那也不是一天兩天直接就有現貨的啊！那也是要等廠家發貨等着人家上門安裝的！
於龍自己要忙的，就是接下來的問題——僱員。當然了，首先在米國呢，咱這是一個自由的國度。自由的意思就是咱有隨意開除人的自由，在米國這旮瘩開除人解僱人，那真是太方便了！
在米國這自由燈塔的國度，很多州都是不需要理由僱主就可以解僱員工的。是的，不需要理由，不需要任何理由！可以是今天老闆心情不爽，就開除一個員工玩兒。
當然了，這麼做會導致員工們人心惶惶，但是隻要老闆樂意，他就可以開除人！而就算是在別的州可能有規定什麼必須要有正當理由纔可以解僱員工的，那也沒規定必須提前多久告訴員工！
沒錯！在中國那是規定合同要是沒到期的話，必須提前30天告知員工，但是在米國這邊呢？扯淡！老子願意提前一個月告訴你，那是老子人好！老子要是不願意對你好，一點都不提前說，到了週五的時候上午叫你來辦公室一趟，直接告訴被解僱的事兒，然後就讓這人收拾東西滾蛋！
這事兒在米國那就是明規則！誰都反抗不了的！而且在米國這邊除非是高管之類的在合同上面標註了違約金了，否則的話普通員工那合同不到期照樣一點補償不用給的就可以開除了事！
所以實際上於龍他們這飯館將來開除所有人的話，那也太容易了，不用跟任何人報告，不用給任何員工任何經濟補償，哪怕是什麼經理啊領班之類的都不用給一分錢就可以開除他們。
而他們領班啊經理之類的還要陪着笑臉讓於龍給他們寫介紹信——沒介紹信的話他們找下一份工作還真不好找！沒錯，這就是米國這麼一個自由燈塔國度的一個狀況一個規矩！
這麼一個規矩跟什麼英國啊德國之類的國家都不一樣，但是這就是米國的規矩。
很快，房產中介幫忙介紹了一個想要轉讓的餐館。這個餐館是一家墨西哥風味餐廳。
洛杉磯這嘎噠，或者說整個加利福尼亞州，在以前都是墨西哥的地盤。後來19世紀的時候，米國和墨西哥打了一仗，硬是把墨西哥的國土搶了快一半，這米國才能兩邊都瀕臨大洋。
而現在加州南邊就是墨西哥，每年這裏偷渡客和正經移民都很多，所以在洛杉磯附近，各種墨西哥風味餐廳也很多。
這餐廳老闆幹不下去，要轉行，想着把店面盤出去轉租。於龍去看了一下，店面大概一百來個平方，在前面的餐廳部分，大概四五十個平方，後面的廚房等操作區域，比餐廳部分還大一些，也包括了冷庫等等設施。
這些於龍都挺滿意，不過倒是有一個問題，人家老闆願意把員工也轉讓了，當然了，轉讓了之後於龍要不要那是於龍的事。這在國際收購中也很常見，新東家來了，不願意要老員工，不用花什麼錢就能把大家遣散了——至少在米國這嘎噠是這樣。
對於於龍來說，他是比較喜歡找一羣新人過來培養的。因爲他們接下來要做的培訓什麼的，那真心不是老服務員會的，真心是隻有新人，特別是那種根本沒有當過服務員的人，才容易被忽悠被洗腦！
爲什麼要忽悠要洗腦？原因也很簡單，咱們這麼一個服務至上的玩意兒，那講究的東西跟以前其他飯店太不一樣了。很多時候哪怕用了當過服務員的人，這些人也會有一種“經驗主義”！
他們也會想着“老子以前當服務員的時候從來不這麼做不是也做了好幾年了？”沒錯吧？很多時候人有了經驗主義之後，那就容易變得教條主義了，好像什麼事兒都要按照他們以前的來！就算不教條主義呢，有些人腦袋可能也已經麻木了，看到一些顧客需要的東西呢，他們不會用腦子去分析，他們可能已經習慣了以前那麼一種當服務員的方法了！更不用說可能有人已經成爲老油條了！
而且再說了，於龍經過老張教育後，覺得應該要求服務員他們不僅要態度從容，還要掌握範圍廣泛的事實和技能。
一個16道菜的晚餐，光一碟菜就含有15種材料及5個準備程序。而菜單會隨着季節而變動。服務員要對具體的問題提供準確無誤的答案，其中包括可能導致敏感的食物、具體一道菜中海鹽的種類，或鴨子的來源地等。