姜言意被鸚鵡逗樂了, 她接過籠子，再次向封朔道了謝，又問“不知王爺想喫些什麼？”
封朔見她似乎挺喜歡着鸚鵡, 脣角也不着痕跡勾了勾，瞥了一眼裱在牆上的菜單道：“來個羊肉鍋子。”
姜言意給他添了茶, 忙去廚房弄鍋子。
高湯是一早就吊好了的，舀入鍋中衝滾水就行。鍋子底部放了燒紅的銀炭, 這樣即使端上了桌, 鍋子裏的湯也會一直沸騰。
她弄這些的時候，李廚子問了聲是什麼鍋, 姜言意一答羊肉鍋, 李廚子就手法極快地幫她片出一斤羊肉來，切得不薄不厚，正是用來涮着喫的最佳厚度。
鍋子一端上桌, 羊肉和各類配菜也擺了上去。
姜言意先前做的各類醬料在此時派上了用場，只可惜腐乳還沒發酵好。
開中高端火鍋店，服務自然也得到位，自然不可能讓客人自己去打醬碟。
姜言意問：“王爺喫醬碟的口味是偏重還是偏淡？”
羊肉火鍋的醬碟講究一個“辛、辣、滷、糟、鮮”，在這喫辣還不太盛行的古代, “辛”一般是用蒜蓉, “辣”則是茱萸。
封朔以前也喫過鍋子, 但那時候他沒有味覺, 根本辨不出入口的東西究竟好喫不好喫。
他道：“隨意即可。”
姜言意琢磨他這話，約莫就是不挑了。
她拿了一個精緻的梨花形小碗，去陳列調料罐的櫃檯前擱醬，先放液體的醬料，再放固體的醬料, 順時針攪拌時不沾碗，這樣調出的醬料纔不散不瀉。
調好醬碟，姜言意將醬碟捧回封朔桌前：“您慢用。”
銅鍋裏的水咕嚕咕嚕滾着，湯是清湯，鍋子上方升起濛濛白霧，浮在湯麪上的枸杞紅棗在這一刻好似落花一般，一旁的白頸瓷瓶裏還插着幾株嬌豔欲滴的木芙蓉。
桌與桌之間都用半人高的竹製屏風隔開，屏風上用竹篾編織了各類花鳥圖騰，細看雖說是粗糙了幾分，但在這邊陲之地開這麼一家館子，已頗有幾分“雅趣”。
封朔拿起木著，這才發現木著上也雕刻了修竹紋，還有一個篆體的“姜”字。
他打量擺上桌的碗碟，見大都塑形別緻，打醬碟的小碗是梨花形，擺放菜品的盤子則是葉子形，碗盤外璧或是勺子柄上，也有一個篆體的“姜”字，顯然是在燒瓷時就繪上去的。
封朔原本只是想隨便喫些，如今倒是真覺着這不起眼的小店頗有幾分意思。
他用加長的木著夾起一塊羊肉放進鍋裏，涮好後放進醬碟裏蘸醬，入口的瞬間，愣了許久。
鍋底的湯約莫是用老母雞吊的，但沒有一點雞肉味，只餘鮮味，羊肉有些微羶，裹上醬料後入口，五味在舌尖綻開，直叫人回味無窮。
他突然明白爲何權貴都喜歡喫這古董羹了。
姜言意在這時又端了兩個盤子上來，兩盤都綠油油的，一盤是香菜，一盤是茼蒿。
她笑道：“這是小店今日開業贈的配菜。”
喫羊肉鍋子涮點香菜或茼蒿，這時行家都懂的搭配，不過有的食客不喜食香菜，有的食客又頗好這一口，姜言意索性把兩盤都端上來了。
封朔看了看兩盤綠油油的菜，眉頭下意識就要皺起，不過也沒說什麼，只遲疑點了下頭。
姜言意一貫是看不懂這位大佬心思的，招待完他，又去別桌上菜。
她雖然讓賣糖葫蘆的小販幫自己宣傳了好幾天，但今日開業，進店用飯的客人還是不太樂觀。
馬上就要到飯點了，她店裏一共只有五桌客人。
前來要糖葫蘆的孩童倒是不少，不過既然能被一串糖葫蘆哄到這裏來，家中也都不富裕，自然沒那個閒錢下館子喫火鍋。
姜言意買的三把糖葫蘆就放在櫃檯處，她見孩童們一直圍着不走，想着反正是花在營銷上的銀子，就一人發了一串糖葫蘆。
孩童們這才喜笑顏開離去。
趙頭兒坐在櫃檯後面幫她看賬，見狀直搖頭：“你這做生意的，還沒賺錢就先賠錢了。”
姜言意不好意思笑了笑：“先把名氣打出去嘛。”
之前看熱鬧的人雖多，但就跟姜言意先前擔心的一樣，羊肉鍋子不便宜，那些有錢喫羊肉的，都有自己信賴的老店，或是自家府上的廚子手藝就不錯，不會這般輕易就把錢砸進她店裏。
趙頭兒光是看這店鋪的陳設，就知道她花了多少銀子在裏面。
怕姜言意難過，他道：“開館子不是這麼容易的，都有個起伏的過程，下次休沐我跟老李約幾個軍營裏的老友過來。”
他們在軍中的老友，再不濟手底下也管着百來十號人了，喫個鍋子的錢肯定是有的。
姜言意知道趙頭兒是怕自己這生意做不下去，到時候回不了本，她心中感激：“多謝趙叔好意，但哪能一直麻煩您和師父，我既決定在這裏開店，肯定就想好了這些的。”
她去後院，讓兩個火頭軍幫自己把燒烤架搬到鋪子門口，燃上銀炭。
趙頭兒不解：“你這是做什麼？”
他活這麼大歲數，還沒見過這樣的爐竈，不過瞧着應該是用來烤東西的
姜言意正用棕樹葉做成的扇子催風讓銀炭燃得更旺些，她一邊扇一邊道：“用來做炙肉的。”
古人管烤肉叫炙肉。
趙頭兒聽了暗自搖頭，心說這閨女不懂行，開館子什麼都買什麼都做，那肯定是不行的，到頭來反一樣也做不好，賠了口碑。
但今日是姜言意鋪子開業的日子，姜言意眼下幹勁兒又足，他也不好說不吉利的話。
炭火已經生了起來，姜言意快步走進廚房，從櫥櫃裏找出前些天就削好的竹籤子。
李廚子聽說她想烤肉，也跟趙頭兒一樣覺着不可行，但拗不過姜言意，看她一個人忙前忙後又於心不忍，只得幫她切起了小塊羊肉。
秋葵在前面的店裏守着，以便食客們要求添茶水或是要加菜。
姜言意手腳麻利串好幾籤子羊肉，拿上自制的辣椒麪和孜然粉去外邊開始烤肉。
這個時代雖然辣椒還沒被搬上餐桌，但孜然已經是大衆所知的香料，不過在這裏被叫做“枯茗”。
孜然跟烤肉那是絕配，再撒上一點辣椒粉，香味簡直能飄出一條街去。
當街烤肉串，視覺和味覺上的雙重衝擊引得不少行人駐足。
等肉烤得七分熟時，姜言意撒上孜然和辣椒，那股香味直往人鼻尖裏鑽，把肚子的饞蟲一同勾了起來。
很快就有人上前問姜言意：“你這炙肉怎麼賣的？”
姜言意道：“小店今日開業，這炙肉不賣，進店喫鍋子，免費送五串炙肉。”
不管什麼時代，“免費”兩個字總能最快地擊垮顧客的心理防線。
那人見姜言意烤的炙肉分量足，還一連送五串，頓覺就算她這裏的鍋子味道差強人意，那也值了，抬腳就往店內走：“給我來個古董羹，炙肉快些拿上來。”
“好嘞，您裏邊請。”
這纔開始烤就招徠了一位顧客，姜言意心中高興，臉上笑容也燦爛了起來。
裏面的食客聽見她說免費送炙肉，原本就被那味道勾得不行，趕緊喊了聲：“掌櫃的，咱們這桌的炙肉可還沒上！”
姜言意回道：“正烤着呢！一會兒就給您端上來！”