到天黑的時候，衆人都各有所獲。【無彈窗小說網】/車老闆子捋上來也最大，估計有一百多斤。其次就是程磊，不過，他弄上來的都不大，頂多是六七兩的嘎牙子。
就連奇奇也釣了五六條，連大帶小也有五六斤。胖子最慘，只釣上來兩條，不過其中有一條罕見的牛尾巴，這種魚和嘎牙子差不多，不過體型要大許多，足有三四斤，也算是安撫了一下胖子飽受創傷的心靈。
把凍得**的魚都撿到幾個麻袋裏面，往爬犁上一裝，然後就打道回府。李長江最高興，這麼多魚，夠他們解饞了。
胖子還念念不忘車老闆子耍捋鉤的功夫，那纔是技術和藝術的融合，達到一定境界纔行，這項手藝，說啥也不能失傳，已經屬於絕技的範疇。
回到鵝廠，老遠就閃過幾條黑影，不用說，自然是阿紫一家。奇奇連忙從麻袋裏面揀出幾條鯽瓜子，然後笑嘻嘻地跟胖子說：“胖叔叔，不差這一天，下不爲例，呵呵。”
胖子當然不能跟小丫頭斤斤計較，也就點頭默許，阿紫一家都叼着一條魚，美滋滋地享用去了，看來，想要它們在捕鼠工作中大顯身手，還真得等明天。
車老闆子把胖子釣到的那條牛尾巴先拿出來：“這個燉着喫，今天我再露一手，給你們做一個地地道道的赫哲族剎生魚。”
“剎生魚，好不好喫，我聽說生魚片好喫？”奇奇還惦記着喫生魚片呢。
“保管你沒喫過。”車老闆子在奇奇的腦門上戳了一下：“這個比生魚片好喫，小傢伙不能喝酒，喫生魚片就得鬧肚子。”
說完，挑了兩條個頭最大的魚扔到大黑泥盆子裏面，然後，就把那條牛尾巴收拾乾淨，裏面還有兩大條子魚子，也一起放到鍋裏燉上。
然後。車老闆子就拿出一把片刀。前端尖細。後面卻很是寬闊。先把魚頭斬下。除去魚鱗。接着就開始剔肉。
從魚背開始下刀。刀子快遊走。把脊骨和肋骨上地魚肉剔下來兩大條子。而整條魚也就剩下一個尾巴連着一條大長刺。
剔下來地魚肉又取了一遍魚刺。然後帶有魚皮地那一面放到菜板子上。開始切魚片。
胖子注意到。車老闆子是斜着四十五度下刀。手腕微微顫動。一片片薄薄地魚片就被切出。跟王三炮切肉片地手藝不相上下。
魚片切完之後。一片片薄如紙片。而且都連在魚皮上面。沒有一片脫落。隨後。車老闆子有把魚肉攔成幾段。然後又開始橫着切絲。
雪白地魚肉切得比土豆絲還細。拿起魚皮一抖。顫顫巍巍。卻又沒有一根掉落。
胖子大讚：“老闆叔，就您這刀法，比大廚都厲害。”
“哈哈，這魚肉絲不能切太粗，不然咬起來太硬，我們要做的剎生魚，喫起來叫‘生中有熟’，魚絲越細，越沒有生味。”
說完，把片刀緊貼着魚皮插進去，飛快顫動，眨眼間，魚肉絲就全被剔出來，另外一隻手上，只剩下薄薄的半張魚皮。
“這要是以前的赫哲族人，魚皮就留着做魚皮衣了。”車老闆感嘆一聲，就要把魚皮扔進鍋裏燉。
“老闆爺爺，魚皮還能做衣服，奇奇也要。”奇奇從來也沒有聽過這麼稀奇的事啊。
“可惜你老闆爺爺不會做啊。”車老闆子笑眯眯地說：“我只是以前看過，那也是技術活，整件魚皮衣做出來，不用針線，上面帶着魚皮的紋路，真是不錯。”
胖子也來了興致：“老闆叔，給我們介紹介紹。”
“哈哈，成，這項手藝，只怕在赫哲人手上也快失傳嘍，畢竟還是現在這些布料方便。”車老闆子一邊繼續切魚絲，一邊給好奇心強烈的一大一小講述：
“魚皮要不去鱗，整片剝下來，然後撐開陰乾。最絕的是鞣製，把魚皮放在一個兩頭翹、中間窪地木頭上，然後用木頭錘子敲打，直到把魚皮捶得白亮亮，柔如布匹，這纔算完成，最是費工夫。”
“那不用針線，怎麼縫衣服啊？”奇奇託着下頜，眨着大眼睛問。
“也可以用，不過，要用鰲花的肋骨磨魚骨針，鰲花地骨刺最硬，適合做針，魚皮線要用胖頭魚的魚皮來製作，彈性和韌性都比較好。但是，最好的魚皮衣是用魚的頭骨熬製的魚骨膠粘成，那才叫天衣無縫呢。”
“真想有一件魚皮衣啊。”奇奇一臉羨慕，看來小丫頭就是喜歡臭美。
“等有機會我帶你去赫哲人生活地地方，不過，能不能弄到魚皮衣可不好說。現在，赫哲人生活也提高了，哈哈。”車老闆子寵溺地拍拍奇奇的腦門，拍得小傢伙滿臉興奮，看來是當真了。
“老闆叔，趕緊做菜吧，大夥都餓了。”胖子對喫更感興趣，他對魚皮衣只是好奇，而且也沒有奇奇那樣異想天開地想法，估計就他那身板，得弄條鯊魚皮給他做衣褲。
“好
該差不多了。”車老闆子抓了半盆子魚肉絲，雪白然後，拿出一塊生薑，也細細的切成絲，又揪了幾個紅辣椒，也切成細絲。
把辣椒絲用油炸了一下，然後放到碗裏，在加入薑絲，鹽面，白糖，米醋，然後倒在魚肉絲上面，用手抓起來，慢慢抖落幾次：“好了，這就是正宗的剎生魚，如果加點野果汁就更好了。”
“開飯嘍——”奇奇吆喝一聲，衆人就圍城一大桌，一盆子燉魚，一盆子剎生魚，二米飯，熱騰騰，香噴噴。
奇奇伸出筷子，準備嚐嚐剎生魚，卻又被老闆子攔住：“小丫頭先喝碗飯米湯去，魚肉生冷，小心壞肚子。”
“嘿嘿，要不你就先喝口酒暖暖胃，然後再喫。”胖子沒個正形，又逗起奇奇來。
話說東北因爲氣候嚴寒，所以慢慢就養成喝烈酒的風俗。小孩子還不會走路呢，一般當爺爺的就拿着筷頭子，蘸着白酒叫孩子唆啦，你想想，從小就這麼培養，長大不成大酒包纔怪呢。胖子自從來到靠山屯，酒量就眼瞅着見長，潛力一點點被開出來。
奇奇給了胖叔叔一個白眼，然後到外屋地盛了一碗黏呼呼地米湯，李六爺又樂呵呵地給她放了一勺白糖，咕嘟咕嘟喝下去，小嘴一抹：“真香。”
撈飯的米湯確實好喝，味道足，而且營養豐富，小孩子都喜歡喝這個，沒有白糖就放點糖精，不過不能多放，一粒就成，多了就苦，要知道，一粒糖精才比小米粒大點有限啊。
大夥這才一起動筷，胖子第一口當然要嚐嚐車老闆子做地剎生魚，夾了一筷頭子塞進嘴裏，大嚼幾下，果然清爽。
濃濃的魚香，微微透出點鮮腥，不過，這種天然地腥味一點也不難喫，應該說是鮮亮更恰當。
伴着薑絲和辣椒絲，微微有點辣，完全感覺不到生味，真像車老闆子所說的，生中有熟。
“這道菜值得保留，將來咱們成立農家樂，這道菜也算是菜譜上地壓軸大菜。”胖子讚歎了一句，他自己都忘了，到現在爲止，已經有多少道壓軸大菜，山鎮火鍋、蘑燉小雞、殺豬菜、土豆乾燉大鵝……實在是太多了。
“呵呵，想喫剎生魚，先這魚要夠大，不然切不成魚絲，其次刀法要好，魚絲要細，第三，也是最重要的，這魚肉一定要好，必須是純野生的大魚，否則，喫不出這個味。”車老闆子總結得很到位。