火候分文武，如此場合文火肯定不適合，可是武火太傷食材。 李峯不得不用掛糊法子，掛糊看似簡單做起來頗爲不容易糊的稀薄，油溫時間把握，最好還要看食材的性子。李峯剛剛處理時候已經考慮到了，魚片之類食材用手儘量除去水分。
如此一來掛糊容易許多，李峯接過青檬做出來蛋清和蛋泡糊，李峯暗暗點頭不愧是做西餐這個蛋泡糊打得真不錯，筷子直立不倒啊。李峯只等着油溫漸漸上來，火苗越來越大的時候瞬間的把做好的食材放入鍋中，一團火苗撲面而來。李峯如同在火中一般，不少嚇着站了起來。
“這小子。”德武愣愣看着李峯，嘴巴微張，這一手還真是嚇到了幾個老人。不過見着李峯似乎沒有事情，衆人舒了一口氣。李峯身邊和青檬和青魚感受最深，剛剛如同一條火龍向着兩人撲來，可是瞬間火龍成了李峯勺子裏乖寶寶了。
如同魔術一般，讓一衆年輕廚師驚叫連連，這手活雖然不能說多麼有難度，可是敢在表演宴上如此做，還能收放自如只有李峯一人。宴會廳裏響起一片掌聲，李峯沒有多管，依舊兩手持勺子，左右開工。這幾道菜說起來不過是給大家品嚐品嚐，熱度剛剛好。
“青魚，你們幫我一下忙，這些分給大家嚐嚐。”這個表演活動最最吸引人地方了，現場製作衆人品評一番。如不是德高望重的大師少有敢如此登臺，只怕最後弄個不好名頭出去了。畢竟現場時間有限。少有人能真正發揮出十成手藝。
李峯看是簡單設計頗爲新穎的雕花雕文盤子裏放着炸製作好的材料。這些倒是方便，一小罐子牙籤足夠了。外焦裏嫩說話味道是挺不錯，武癡小小試了試至少沒有出現偏差。李峯手藝還是可以信的，幾位大師雖然只是爲不可查點了點頭。可是一直關注李峯大大舒了一口氣，畢竟表演再好給不懂行和入門淺的人看的。
廚藝是否能得到衆位前輩認可還在對食材理解運用上，任何菜在廚師眼裏都沒有貴賤之分，菜就是菜。食材廚師用來加工成菜品的原料。運用好原料搭配出美味菜餚，這個時候如是廚師考慮是食材貴賤多半這人廚藝止步於此了。
“媽媽，你試試。可好喫。”侯小寶抓了二隻大蝦米一隻往着自己嘴裏塞一隻舉着高高遞給自己媽媽。依雪溺愛了摸了摸侯小寶大腦袋兒，自己孩子啥麼都好，只是這體重。依雪蹲下身來整理整理侯小寶衣領。用餐巾紙張擦了擦侯小寶的小嘴。
“小寶，你喝了叔叔給你藥水，有沒有不舒服啊？”依雪有些擔心，本來處於對孩子身體考慮沒有侯小寶喝着李峯贈送藥水，誰想到侯小寶竟然偷偷自己偷着了，幸好沒有多喝，自己及時發現。
“沒有啊，好舒服喝了叔叔給的藥水，小寶暈乎乎好好玩，肚子熱熱的。”侯小寶不懂酒精左右。依雪哪裏不懂，只是肚子熱熱怎麼回事。可惜李峯沒用聽見，不然李峯可以拍着胸脯向着依雪保證侯小寶病有救了。
李峯此時正在處理幾個大菜，這可是今天壓軸菜，簡單烹飪方式。只是紅燒，清蒸，外加一個水煮，三條魚三種做法。李峯選用都是上好鯉魚用來紅燒，鯉魚大小適中一斤半左右，此時早已經處理好了。,
清蒸用着鱸魚。至於水煮魚李峯完全是沒弄的，畢竟這道菜裏用熱油衝炸辣椒香味，還有油花融合辣椒時的一瞬間，李峯心裏暗暗設計着。清蒸將近火候，這些都不好表現出來，李峯只是按部就班做了出來，不出錯誤足夠了。
紅燒魚勾芡法子李峯用着多次勾芡，稀多，收緊汁液，不多不少，魚肉入味卻不能太老。鮮嫩可口鮮美無比纔是成功，李峯手裏一直沒有停下來。這個時候，正好中間稍微有些空隙，李峯拿出西瓜和酥瓜，黃瓜，西紅柿，胡蘿蔔，一些小南瓜。這些都是食材，李峯雕刻功夫雖然不怎麼樣。可是相對雕刻意外，拼盤作畫李峯頗有些天賦。
此時李峯如此，西瓜和酥瓜處理好了，李峯對着青檬和青魚點了點頭。“李大哥，這個不太好了吧。”青檬覺着這些西瓜瓤和酥瓜，還有處理過黃瓜和西紅柿送給嘉賓和評委試喫，這個好像有點那啥。
“沒關係。”李峯就是告訴衆人，不要太小看了，食材左右，今天李峯爲了推銷而來。當然不可能不展示一下，如此大好機會。可能是先前的魚蝦味道不錯，一衆人沒有因爲這些李峯用過了而放棄，尤其是朵朵，劉可心，侯小寶幾個一手拿着兩塊西瓜，幸好竹籤啥麼酒店不缺少。
“真甜，媽媽，你喫啊。”侯小寶快了咬了一口西瓜，媽媽說了今天小寶可以喫多多東西。依雪嘆了口氣，不忍拂了兒子好意，微微皺着眉頭。西瓜這般處理沒有西瓜皮看着有點衛生似的，依雪見着兒子喫着挺開心，小小嚐了一口。有些涼，隨即淡淡甜味慢慢散開，清香味久久不散。
“咦，這幾樣東西不簡單啊。”高師傅雖然如今味蕾不若過去那麼靈敏，可也不是啥麼都嘗不出來，只要細心品味一二當然能嚐出不同來了。李峯要的就是這樣效果，對於普通人最多好喫，至於爲啥麼好喫多好喫可能都不清楚。
而此時整個會場至少有成百上千的廚師，上百個大餐飲集團的代表。李峯想着只要有一兩家看重自己蔬菜夠了，當然普通餐廳，還有做大衆菜餐廳肯定不需要。李峯菜價普遍偏貴，這些李峯也有想，李峯有過擔心。
不過此時總要打開口子，這一會功夫，青魚和青檬端着空盤子回來了。李峯這次沒有再多說，這次帶着水果蔬菜能生喫李峯都弄了一點送給大夥平常。
武癡搖頭苦笑，上次通電話宋江宋大師還是李峯脾氣倔強，這次答應參加百魚宴他也沒有想到。如不然早讓李峯參加了，更加別說上次全國烹飪技術大賽了，那可是國內頂級中餐大廚一決雌雄地方，比起着影響力極度萎縮，甚至本省民衆都不熟悉，關心的百魚宴，那可是小公共廁所還五星衛生間對比。
“這小子打得好算盤，原來這樣。”武癡一說幾個老爺子有點哭笑不得了，李峯這不是捨近求遠嘛，宋誰啊。不僅僅在國內南方菜系裏擁有着不可動搖的地位。除卻寶島和港澳以及海外的中餐店鋪外光光大江省和西江省兩個省，別說李峯這點大蔬菜超市再來十家二十家大十倍蔬菜超市都不定夠用呢。
宋江及其十幾位大徒弟可是佔據了南方幾省將近十分之一市場了。這可不是小數字啊，可惜李峯從來沒有問過宋江，這人打心裏還是不願意欠着宋江人情。這次參加百魚宴李峯目的很簡單，。爲了給李小曼所開綠寶寶蔬菜超市找幾個賣家。至少維持着房租水電，不能賠了，不然李峯怕李小曼傷心難過。,
李峯太小看了自己健康菜在省城影響了，如今大半個省會都聽說了健康菜。李小曼也和不少老客戶建立友誼，即使店鋪搬遷了，這些老顧客不會不光顧的。畢竟健康菜喫着味道好不說，身體真的有好轉，這可比啥麼喫藥都好。