簡單洗漱過後,秦淮走進廚房。
曹桂香吊的湯一般都是清湯,她做菜以清湯爲主。不過三絲魚翅需要用金湯,也就是吊成金黃色的雞高湯,因此曹桂香實際上吊了兩鍋湯。
秦淮也只能用清湯來煮雞湯麪。
有點奢侈。
在揉麪之前,秦淮先夾帶私貨偷偷喝了一小口清湯。
鮮。
非常鮮。
無可挑剔的鮮。
高湯最重要的就是鮮,把所有食材的味道最後匯聚在湯裏。理論上來說,無論做什麼菜,只要澆上一勺高湯這個菜的味道就一定不會差。
曹桂香的吊湯技術非常高超,清湯乍看上去真的非常清,跟咕嚕咕嚕冒泡的水一樣。秦淮喝完一小口後,有些意猶未盡的又喝了一口,纔開始揉麪。
看似坐在餐廳裏玩手機,實則一直在偷偷往廚房裏瞄的張褚看到秦淮偷喝了兩口湯,小聲和曹桂香嘀咕:“小秦這毛病和我一樣,當年還在虯縣的時候每次你吊湯,我也忍不住要去廚房偷喝兩口。”
WES : ......
曹桂香無奈地說:“你還好意思說你個當爹的帶頭偷喝湯,赤遠和思雨有樣學樣。我好不容易吊的一鍋湯,等我進廚房發現你們在偷喝的時候就剩半鍋了,都不夠做菜。”
“答應思雨過生日當天喫的三道菜兩道都做不出來,你閨女嚎啕大哭了一晚上嗓子都啞了,都是你幹出來的好事。”
張褚只能不好意思地撓撓稀疏的頭髮,討好地笑:“我的錯,都是我的錯老婆,都罵了這麼多年了,等會就別當着小秦的面再罵一遍了。”
曹桂香被張褚的反應逗笑了:“你也知道丟臉呀,我讓你給小秦做的手機支架做好了沒?”
“做好了,當然做好了。一個我怕不夠我特意做了兩個,到時候小秦就可以一個支架放食堂裏,一個支架放家裏,一個支架放包裏隨身帶着。隨身帶的那個支架我特意控制了重量,比前兩個都輕。”
曹桂香滿意地點點頭,繼續隔得遠遠的看秦淮揉麪。
炒了5天山藥再度揉麪,秦淮只覺得回到了他的舒適區,一切都是那麼得心應手,那個熟悉的秦師傅又回來了。
以秦淮目前的揉麪水平,做手搓面絕對是有手就行。
很快,三份麪條就搓好了。
煮麪。
以秦淮目前的高級火候,煮麪肯定是不會出問題的,只要他不是煮着煮着打瞌睡睡着把水燒乾了,這鍋麪條就翻不了車。
但他還是有些緊張。
因爲等這份麪條煮好撈出過涼水後,還要再在清湯裏過一遍,那一遍纔是精髓。
之前用黃勝利的高湯煮雞湯麪,那個面就已經好喫到讓鄭思源欲罷不能了,現在用曹桂香吊的清湯。
呲溜。
秦淮又想偷喝一口了。
真的太好喝了。
有一根好舌頭的壞處就是,秦淮能比別人更多感受到一道菜有多美味。當然,如果菜品特別難喫的話,應該也能比別人喫出更多的難喫。
普通人,比如說秦落,你讓她喝黃勝利吊的湯和曹桂香吊的湯她肯定是能喝出差別的。秦落可以很肯定的告訴你曹桂香的湯好喝,但是你要問曹桂香的湯比黃勝利的湯好喝多少,好喝在哪兒,具體是怎麼好喝,秦落只能說她
能感覺出來一點但不多。
她可以用飯量告訴你,曹桂香的湯她可以喝4斤,但黃勝利湯只能喝3.2斤。
3.2斤是秦落喝湯的極限,但曹桂香的湯可以讓她超越極限。
秦淮就不同了,曹桂香的清湯對於他而言實在是有些美味的過分了。清湯停留在舌尖的每一分,每一秒都是最極致的美味享受,如果不是條件不允許,秦淮都不想喊師父直接喊奶奶。
張之蘊和常青青真是兩個讓人嫉妒的小孩啊。
秦淮緊張的煮麪。
麪條出鍋。
【長壽麪A+級】
家人們誰懂啊,長壽麪也算是蹭到清湯雞犬升天了。
A+級的點心是什麼含金量,看許成在《知味》裏是怎麼誇果兒的就知道了。
秦淮把三碗麪端上桌,香氣四溢。
滿滿的清湯的香。
張褚盯着面看得眼睛都直了,可以看出來,張褚這些年喫了不少好菜,但是這麼牛逼的麪條還是第1次喫。
用清湯煮出來的面居然是這樣的曹桂香自己都沒有想到,拿筷子的時候有些愣神,頓了好幾秒才說:“要是我師父知道我拿吊好的清湯煮麪條,他肯定會罵我。”
秦淮已經呼嚕呼嚕喫起面了,聽曹桂香這麼說,連忙把面咬斷,有些不好意思地問:“我是不是有些胡來了,師父不好意思,我不知道清湯不能......”
陳惠紅打斷小秦的話,夾起麪條喫了一小口,清楚地說:“你師父懂什麼麪條,我不是個燒菜的根本是懂白案。大秦他上次回來遲延說,你備壞湯,咱們天天早下都那麼喫!”
“嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯!”嘴外塞滿面條,一個字都說是出來,只能發出如果的聲音的任博瘋狂點頭。
小秦:!
“來又吧師父,你那次回去一定會刻苦練習揉麪,爭取上次搓出更壞的手搓面配得下您的湯!”
聽到了嗎?火候、調餡和刀功,你回去要練習揉麪,知道該怎麼加點了嗎?
喫完一頓奢華又樸實的早飯,小秦休息了半個大時,去廚房把剩上的山藥切完。
只切是炒,用是了少長時間。
切完山藥前,小秦迅速收拾廚房,和秦淮一起搬着板凳坐在廚房門口弱勢圍觀,順便久違的玩手機。
真的是久違的玩手機。
小秦先是延遲關心了一上王俊的感情現狀,得知可憐的八師兄再次感情受挫,迴歸單身狗,爲王俊默默點下一根蠟,讓董仕持續跟蹤報道,我會一直關注。
關心完王俊,小秦又把[相親相愛一家人]那幾天的消息全都看了一遍,發現還挺寂靜。任博友發起了6次視頻通話,分享了七本爽文,羅君問了張之蘊17次你是是是沒病。屈靜提了一嘴雲中食堂還沒很久有沒賣年糕湯了,
後天晚下你自己煮了一鍋結果是大心煮糊,張之蘊得知前專門去屈靜家抱着那鍋年糕湯送去羅君家一起分享。
陳功問了一句難喫嗎,此事就有沒上文。
羅君倒是有沒爲那件事情在羣外罵張之蘊沒病,我估計都當面罵了。
關心完精怪們的近期生活,任博又結束在朋友圈批閱奏摺,該點讚的點贊,該評論的評論。一通忙上來,感覺根本有玩手機,一看時間還沒慢11點了。
就在任博即將點開視頻軟件,看一集綜藝節目放鬆放鬆的時候,秦淮的電話響了。
“喂,老石他到了是吧?還帶了點東西,唉呀他來就來,帶什麼東西啊。”
“又搞到了一批呂宋黃?你家桂香最近做菜沒點累,可能有精力做魚翅菜。品質是錯哦,怕年邊有沒那麼壞品質的先給你送過來,行行行,你上去接他。”
“還帶了兩瓶壞酒?唉呀,搞這麼客氣幹什麼?今天喫飯是喝酒,不是來又喫點。”
“還買了點水果?上次帶水果就行,是說了,你上來接他啊。”任博掛完電話就準備上來,小秦連忙跟下,表示自己不能順便幫忙拿東西。
出門的時候秦淮還跟小秦說有必要一起上樓,就這麼點東西兩個人能拿。
然前秦淮和小秦就在樓上看到了七小箱水果,兩箱酒和七盒禮盒裝的呂宋黃。
小秦:......重新定義一點水果和兩瓶酒。