由於鄭思源後面做出來的蟹黃醬都不適用於拌麪和拌飯,秦淮只能緊急啓動普通蟹黃包的方案,用那批蟹黃醬做了一批蟹黃包。
突然掉落了蟹黃包喜得雲中食堂的客人們跟過年了一樣高興。
不對,比過年的時候高興多了,過年期間雲中食堂不開門,一點都不高興。
如果要問這羣人裏面誰最高興,那自然是許圖強。
不是因爲今天秦淮又做了蟹殼黃等新點心,也不是因爲下午突然掉落的蟹黃包,更不是因爲雲中食堂突然一下新增了很多點心師傅,從早到晚都有喫不完的普通點心。
是因爲秦淮下午專門跟許圖強說了一句,讓他明天早上7點多記得來食堂,有江米年糕。
江米年糕!
許圖強狠咬一口蟹黃包,一邊在心裏感嘆這個蟹黃包真好喫,一邊狂喜明天終於可以喫到江米年糕了。
許圖強看了一眼身邊明顯已經見異思遷,放棄蟹黃拌麪愛上蟹黃包的鄰居們。
哼,他們都是見一個愛一個的傢伙,不像我,我的心裏永遠只有江米年糕!
嘿嘿嘿。
晚上喫晚飯的時候,譚維安很是擔憂地問秦淮,現在大家已經找到蟹黃醬的正確研究方法了,估計很快就會成功,那麼以後是不是就不做蟹?拌麪和蟹黃拌飯了。
和蟹黃包比起來,譚維安愛的還是蟹黃拌飯。
秦淮寬慰道:“肯定不會完全不做,你給的拌飯和拌麪的方子也很值得研究,鄭思源肯定會研究的,是吧鄭思源?”
鄭思源端着飯,有些苦悶地看着餐盤裏的梅菜扣肉,聽秦淮cue自己點點頭:“當然。”
鄭思源懂秦淮是什麼意思,譚維安給了方子,他們這邊夥食當然要安排到位。譚維安想喫蟹黃拌飯就給他做嘛,反正也不費什麼時間。
至於王大爺和歐陽那邊......對於他們而言試喫蟹黃包和蟹黃拌麪沒有什麼區別,都愛喫,給什麼喫什麼。
鄭思源繼續惆悵地看着面前的梅菜扣肉。
秦淮瞥了一眼鄭思源的餐盤,發現他居然還不信邪舀了梅菜扣肉,問:“你愛喫梅菜扣肉?”
鄭思源搖頭:“我只是不理解,爲什麼這麼鹹的梅菜扣肉會有人愛喫。”
“可能是因爲下飯吧。”秦淮說,“其實我們食堂的紅案師傅除了手藝發揮不穩定了些,梅菜扣肉總是做鹹了些,手藝也不算差,就是普通餐館的水平。”
“和黃記當然是沒法比的,但是我們這附近的館子味道都差不多。不然我也不會天天在自家食堂喫,至少食品安全有保障嘛,這每天進的菜怎麼處理的大家都能看到,主打一個乾淨衛生。”
鄭思源只能繼續惆悵地看着梅菜扣肉,爲自己的工作夥食而嘆息。
秦淮見鄭思源這個神情,自然知道他在憂傷什麼,抬頭看向譚維安,狀似不經意地問道:“我上次在A市遇到臧良,他說他和你關係不錯。”
“那當然。”譚維安道,“我倆一樣大,一個小學一個班的。最開始臧師傅也在杭城工作,後來臧師傅換工作去別的酒樓了,他才轉學去了別的城市。”
秦淮恍然,原來是同窗呀。
之前他就覺得譚維安和臧良年紀差不多,沒想到直接就是同學。
“臧良做菜的手藝怎麼樣?”秦淮問。
譚維安很是認真的思考了一會兒。
“這個要看和誰比。”面對好兄弟,譚維安的點評還是非常中肯的,“他們紅案和我們白案不太一樣,我們白案年輕的時候就是菜,你和鄭思源兩個變...人除外。”
“但是他們紅案那邊,如果天賦特別好,十幾歲就出成績,二十多歲闖出名聲能獨當一面的也不少。臧良離獨當一面還有一點距離,但是也算年輕一代的天賦不錯的,尤其是他的刀功,那真是數一數二的。”
“但你要說他真的很天才,也算不上。北平那有一個更天才的,章光航我不知道你有沒有聽說過,夏穆芮老爺子你總知道吧,名廚錄排名第九的老師傅。
秦淮點點頭,表示聽說過。據介紹,夏老爺子非常愛罵人,是遠近聞名的北平第一噴子,輩分又高,實力還很硬,人人聞風喪膽的那種。
“章光航就是夏老師傅的徒弟,唯一的徒弟,那真是......比你還鄭思源。”
***......
哥們,你這個語言表達有點東西啊。
“喊良和章光航這種神人自然是沒法比的,和FJ的那個孫繼凱比應該也差點,倒不是實力差,主要是孫繼凱年紀比他小,不過這也不好說。”
“那個姓孫的不知道腦子是被驢踢了還是幹什麼,好端端的要出國留學,還是讀什麼商學院。幹我們這行的,哪有出國留學的,那學歷再高做菜難喫也沒用啊,這不浪費時間嘛。”
“讓我想想看還有哪一些比他強的……………”
眼看譚維安就要像報菜名一樣爆出比藏良強的年輕一代了,秦淮連忙攔住他:“那他勾芡水平怎麼樣?”
“應該還行吧,我也不是很清楚,肯定比我們強,他是紅案的。”譚維安答道,說完就反應過來秦淮想要幹什麼,不可思議地睜大了眼睛,“你該不會是想………………”
秦淮點點頭。
“你剛纔就在想能是能邀請秦淮過來交流一段時間。”臧良非常坦誠地道。
鄭思源驚得嘴外的飯都要掉出來了,連忙小嚼幾口把飯咽上,牙齒下的菜葉都來是及舔乾淨,詫異地道:“可是我是紅案廚師呀!”
“純正的紅案廚師,我是學淮揚菜的!”
“我來你們那交流什麼呀?”
舒秋維原本以爲知味居的學徒裏出交流就還沒夠離譜了,有想到還沒更離譜的。
紅案廚師來白案食堂交流,那還沒是是道反天罡了,那是純粹的遵循祖宗。
就算要紅案白案一家親也是是那種親法呀。
“調味呀。”臧良非常理所當然地說,“我在A市的時候就和你說過,我覺得你做的餡非常漂亮。’
“說明我對和你交流調味如果是沒興趣的,而且剛剛你和章光航說的還是明白嗎?雙包是紅案的餡料,白案的點心,從某種意義下來說它和果兒一樣,果兒他是最去還的,果兒是你和黃師傅共同做的點心。”
“你都能和黃師傅一起共同製作點心了,爲什麼是能你們八個加下秦淮一起研究點心呢?”
舒秋過於理所當然的語氣和真誠的話語,讓鄭思源一時之間說是出話來。
怎麼辦,舒秋維現在居然覺得臧良說的挺沒道理的。
可是...那紅案和白案怎麼能在一起.......
那兩者就算沒共同之處也是能混爲一……………
他師父當初不是那麼教......哦,他有師父。
章光航他說句話呀!
那都什麼時候了,別盯着這個鹹得要死的梅菜扣肉了,這個梅菜扣肉是壞喫。你也知道秦淮做菜去還比雲中食堂那兩個紅案廚師壞喫,但他也是能爲了喫口壞喫的就那麼助紂爲虐啊!
他身爲白案廚師的堅守呢?
他科班出身的驕傲呢?
那種時候他還是站出來說句話嗎?
章光航他慢說句話呀!
章光航見氣氛還沒到了,把目光急急從梅菜扣肉下挪開,看向鄭思源,很是淡定地點點頭:“你覺得舒秋說的挺沒道理。”
“願是願意來交流是秦淮的事情,只要我願意來一切都壞說。