這次於山尋找松露更有針對性，一些有大橡樹的地方，靠近樹根的地方，向陽的地方，沙碩比較多的地方，這樣的地方，更加適於松露生長。
於山有針對性的找出這種合適松露生長的地方，按部就班的一點點的探查過去。
於山一邊尋找，還一邊注意地面上的痕跡，既然有小豬注意到了地下的黑松露，那麼其他地方，只要有松露，也肯定會被它們光顧，動物什麼時候都比人會找東西，於山現在才發現松露，而那些小豬，還不知道喫了多長時間的松露了呢！
所以，只要有松露的地方，肯定有被豬拱過的痕跡，最起碼也有豬羣走過的痕跡。
“這就是白松露吧？”根據種種跡象，在翻開了一個半開的小坑之後，於山很容易就發現了一種白色的菌類。
“這玩意到是很像灰包，切開一枚看看就知道了。”
於山挖出一個如同土豆大小的東西，雖然看着像是白松露，不過，本地有一種菌類，也是圓球形，白色，不過，切開之後裏面卻是灰撲撲的，如果成熟了，裏面的東西就如同鍋底灰一樣，所以被稱爲灰包。
拿在手裏，於山就有了一種感覺，這是白松露，而不是灰包，因爲這個東西非常結實、緊湊，入手感很重，不像蘑菇那麼鬆軟。
仔細辨別它的氣味，於山立即笑逐顏開，這種非常獨特且難以形容味道，是辨別松露品質的首要標準。
如果是發現黑松露之前，於山肯定不會知道這種獨特的味道是什麼，但現在松露的這種複雜的味道，他已經十分熟悉了。
喜歡它的人，形容它是麝香、蒜頭的味道，排斥它的人，形容它則是舊傳單、汽油的味道，更有甚者，形容其有jing液的味道，而這大概就是它之所以，讓歐洲人神魂顛倒的魅力所在了。
拿在手裏，這個白松露看起來好像粗笨、佈滿灰塵的土豆一樣，但是一旦切開，它就展露出它大理石一般的紋路、象牙色的花紋以及它那醉人的香氣。
“真香！”於山立即聞到了那種香味，這肯定是白松露了。
現在於山也知道了白松露之所以珍貴，主要來自它的香氣，所以它一般是不加熱的。
最常見的喫法是將其切成非常薄的片，與新鮮的雞蛋寬面一起盛盤然後配上調好的意大利汁，這樣的美味還是可以想象的。
白松露經常被稱爲白鑽石，原因之一就是它與鑽石一樣，在雕琢加工之前看起來平平常常，甚至有些醜陋，切開之後那種美麗的花紋，奇異的香味，又十分吸引人。
發現了白松露，於山就輕鬆了，這說明谷中不止是產黑松露，也有白松露，而白松露的價格可就比黑松露高多了。
松露稀有昂貴，所以法國產的黑松露被稱作“黑色鑽石”，意大利產的白松露被稱作“白色黃金”，
產自意大利阿爾巴的白松露，一公斤曾叫價3.5萬美元，再者就是產自法國佩利哥的黑松露，至少也要500美元。
白松露的價格每年都有浮動，但是通常在每公斤2000~3000歐元之間。
在好的年份，白松露的全世界產量也只有3噸，相對於年產量約35噸的黑松露，可想而知其珍貴程度。
利用神識掃描地下，只要找準地方，只是一會兒，於山就找到了不少黑松露和白松露。
這個時候，於山發現，黑松露的色澤介於深棕色與黑色之間，外表崎嶇不平，白松露色澤爲輕微的金色，並帶有棕褐色或者奶白色的斑塊或者細小的紋理。
黑松露於山沒有切開，但是他喫過了，所以知道味道，而他手中拿着的那塊白松露，卻始終散發出一種神奇的味道。
這種氣味介於大蒜、牛奶和水果味道之間，而於山更加知道，最好的白松露，其味道就是介於大蒜和一種最好的帕爾瑪奶酪之間。
帕爾瑪奶酪是一種意大利名品，是一種意大利硬奶酪，經多年陳熟乾燥而成，色淡黃，具有強烈的水果味道，一般超市中有盒裝或鐵罐裝的粉末狀帕爾瑪奶酪出售。
看着手中足有幾公斤的黑白松露，於山有點疑惑，他這裏的松露數量太多了吧？
特別是白松露，只是這麼一會兒，於山就發現了五六斤多，比黑松露還要多，這麼多的數量，可不像外界傳的那麼稀有啊！
於山知道，松露對於生長環境非常挑剔，松露最早生長於意大利的林地之中，長在橡樹鬚根部附近的泥土下，爲一年生的天然真菌類植物。
它對生長環境非常挑剔，只要陽光、水量或土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長，其稀有程度可見一斑。
每年的11月到次年的2月，在法國和意大利的少量土地上，這種具有濃郁獨特香味的松露會出產上市，價格貴如黃金，讓全球高檔酒店的大廚翹首以盼……
而白松露更是難求，只在每年的10月中期到12月底生長。
松露是世界上唯一不能完全無法人工培植的美味佳餚，而且一棵樹下會長出松露，而旁邊看起來一模一樣的另一棵樹卻不能，至今人們也搞不清楚原因何在。
不可複製或許是松露昂貴的另一原因吧！
當然，松露的採集也很不容易，也很誇張，有人傳說，每個松露獵人身上，都有一本家傳的藏寶圖，記錄着父輩們曾經找到松露的地點、時間和大小。
尋找松露的過程十分有趣，各國獵人使用的方法也不盡相同，在法國，人們習慣把母豬當作收穫黑松露的得力助手。
在意大利，人們更喜歡用經過訓練的雌性獵犬來尋找白松露，這也無疑增加了松露的價值。
於山的神識就等於透視，他找起松露來就等於安裝了一雙透視眼，只要走到合適的位置，隨意掃一下，有就挖出來，沒有就繼續尋找。
這樣的效率，可不是用獵狗和豬能夠相比的，所以很快，於山就找到了一大堆，到了最後，他甚至都對一些小個頭的松露不感興趣了，所以，最後他採集到的松露，都是拳頭大小的。
找到了不少松露，於山又不幹寂寞了，他對着幾個大個頭的白松露，拍了幾張照，再次發到了朋友圈當中。
不過，這次卻沒有人搭理他，讓於山很受傷，平時都是夜貓子，怎麼現在才八點多，就沒有人上網了？
本來還想着顯擺一下，現在積極性卻是被打擊了。
“這就是被譽爲白色黃金的白松露？意大利出產的堪稱無價寶，不知道我這裏出產的價格會怎麼樣。”
這次於山發了狠，在網上搜索了一個著名的美食論壇，直接把圖片發到了論壇裏。
這裏可熱鬧了，他發了帖子之後，立即就有人恢復。
“這是白松露？”一名叫美食達人的立即做了恢復。
“絕對是白松露，看樣子是新鮮的，國內出產的？”
“也有可能是這位兄弟在國外，如果是意大利，這個白松露就值錢了。”
“不過是一個白松露，還能多值錢？”
“這個你們就不懂了，這玩意就跟藍鰭金槍魚一樣，要看品質和大小，品質好，個頭大，就可以上拍了，曾經有一塊以42萬港元賣出的白松露，在拍賣後被送到倫敦一餐廳展出一週，餐廳總廚小心翼翼地將貴過黃金的松露鎖好，待放假3天後回來發現白松露已經發黴。”